Lovstvo predstavlja stručnu djelatnost usmjerenu na planirano i odgovorno gospodarenje divljači i lovištima, uz istodobno očuvanje prirodnih staništa i prirodne ravnoteže. Ono obuhvaća niz aktivnosti koje uključuju uzgoj, zaštitu, praćenje i korištenje divljači, a temelji se na znanstvenim, ekološkim i zakonskim načelima održivog razvoja.
U okviru lovstva izrađuju se i provode lovnogospodarski planovi, koji čine temelj za dugoročno i odgovorno upravljanje lovištima. Poseban naglasak stavlja se na zaštitu divljači, očuvanje biološke raznolikosti te poboljšanje stanišnih uvjeta, kao i na uzgojne mjere kojima se osigurava stabilnost i zdravlje populacija.
Suvremeno lovstvo nadilazi samu lovnu aktivnost te ima važnu ulogu u zaštiti prirode, edukaciji korisnika lovišta i očuvanju prirodne baštine. Kroz stručno savjetovanje i primjenu propisanih mjera doprinosi se usklađivanju gospodarskih interesa s potrebom očuvanja okoliša i prirodnih resursa za buduće generacije.